Halaman

Resep Martabak Telur Khas Padang

PELAJARI SELENGKAPNYA

TENTANG


-RESEP MARTABAK TELUR KHAS PADANG, DAN TATA CARA PEMBUATANNYA.


 
 Salam silaturahmi,semoga semuanya dalam  dalam keadaan sehat amin,yuk langsung saja kita ke pembahasannya.

 Di ksempatan ini, saya mau berbagi cara untuk membuat "MARTABAK TELUR"pasti semuanya sudah pada tahu ya, bagi yang belum atau sudah tahu ,mudah-mudahan bermanfaat bagi kita semua.

 Di sini saya ingin berbagi ilmu pengetahuan tentang cara membuat makanan,yaitu martabak telur dengan isi daging rendang ,dengan bumbu rempah, secara lengkap dari awal sampai siap di sajikan ,simak di bawah bahan-bahannya,mulai pertama dari buat adonan nya.

-BAHAN-BAHAN UNTUK ADONANYA

1.Terigu cakra (×)
2.Telur ayam mentah
3.Garam kasar (kerosok)
4.Air


-TATA CARA MENYIAPAKAN BAHAN-BAHAN UNTUK MEMBUAT ADONAN MARTABAK TELUR,CONTOH KITA MEMBUAT DENGAN TAKARAN 1 KG TERIGU CAKRA


1.Terigu cakra
 Kasih 1kg terigu cakra

2.Telur ayam mentah
 Kasih 2 telor ayam mentah

3.Garam kasar (krosok)
 Kasih 1 sendok makan rata

4.Air
 Kasih secukupnya air 1 gelasan air minum lebih


-TATA CARA PEMBUATAN ADONANYA,CONTOH MENGGUNAKAN TERIGU CAKRA DENGAN TAKARAN 1KG


 Pertama kita siapin wadah untuk penempatan bahan-bahannya ,kasih 2 telur ayam mentah dan garam kasar (krosok) 1 sendok makan rata,sesudah itu kasih air secukupnya  1 gelasan air minum lebih,contoh gambar di bawah.

 Sesudah itu lalu aduk-aduk hingga merata terus tuangin terigu cakranya 1 kg, contoh di bawah.

 Sesudah di tuangin terigunya kita aduk-aduk pake tangan seperti biasa layaknya kita buat adonan yang agak keras.
 
 Aduk sampai bener-bener marata ,contoh gambar di  bawah,yang sudah merata,dan sudah jadi adonannya, usahakan jangan terlalu keras adonannya, harus agak lembek.


 Sesudah itu kita tinggal buat bulatan kecil-kecil dari adonan yang tadi kita buat,simak di bawah.

-TATA CARA MEMBUAT BULATAN KECIL-KECIL DARI ADONAN YANG SUDAH JADI
 
 Bahan -bahan yang harus di siapkan yaitu blueband ,Contoh video di bawah menunjukan pembuatan bulatan kecil-kecil dari adonan yang kita buat.

 
 Video di atas menunjukan cara bikin bulatan kecil" dari adonan yang sudah di buat,sebelum kita memegang adonannya, telapak tangan kita ksih blueband/mentega dluterus kita bikin bulatannya ,sesudah jadi bulatannya, jngan lupa  ksih mentega sedikit di atas bulatan yang tdi (mengembangkan).

 Sesudah itu ,kita tinggal diemin dulu bulatan yang tadi  selama kurang lebih 30 menitan, tunggu sampai agak mengembang ,contoh  gambar di bawah bulatan yang sudah jadi.



 Gambar di atas menunjukan bulatan-bulatan kecil dari adonan yang tadi kita buat dan luarannya sudah di oles-oles atau di kasih blueband supaya gak kering ,dan peran blueband itu mengembangkan adonan, usahakan di tutup dengan plastik sesudah di kasih blueband contoh gambar di bawah.


 Gambar ini menunjukan sesudah di kasih blueband dan sudah di tutup plastik agar gak kering ,dan sebelum kita kipas harus menunggu ngembangnya kurang lebih 30 menitan.

 Lanjut ke isinya simak di bawah.

-BAHAN-BAHAN UNTUK PEMBUATAN MARTABAK TELUR (ISINYA)

1.Daun bawang
 Dengan cara di rajang kecil-kecil,contoh video di bawah.   

 
 Video di atas menujukan tata cara ngerajang daun bawang untuk pembuatan atau isinya martabak telor.

2.bawang bombai
 Sma juga kaya di atas dengan cara di rajang,usahakan tipis-tipis rajangannya contoh video di bawah tata cara ngerajang bawang bombai.


3.Seledri
 Di rajang juga sama kaya yang di atas.

4.Cabe keriting
 Dirajang sma ,usahakan tipis-tipis ngerajangnya

5.Daging sapi atau ayam
 Daging sapi atau ayam masaknya dengan cara di bikin rendang,apa saja bahan-bahannya untuk pembuatan rendang,simak di bawah.

-BAHAN-BAHAN UNTUK PEMBUATAN RENDANG

1.Daging sapi atau ayam

 Direbus hingga matang terus potong kecil-kecil berbentuk dadu

2.Rempah - rempah

 Contoh kita membuat 1 kg

-BUMBU REMPAH UNTUK PEMBUATAN RENDANG DENGAN BAHAN REMPAH-REMPAH YANG DI BAWAH,UNTUK DI JADIKAN BUMBU REMPAHNYA,SIMAK DI BAWAH BAHAN-BAHAN YANG HARUS DI SIAPKAN.

-Kayu manis
 3 batang kayu manis dengan ukuran kurang lebih panjangnya 7cman

-pala
 6 butir pala

-Kapulaga
 100 gram

-pedes(lada putih atau merica)
 500 gram

-Kemiri
 100 gram

-Cengkeh
 12 butir

-Daun kunyit
 Secukupnya (2 lembar daun kunyit)

-Daun jeruk
 Secukupnya (6 lembar daun jeruk)

-Daun sereh
 Daun sereh 2 lembar

-Daun salam
 Secukupnya 5 lembar dun salam

-Kayu secang
 Secukupnya 5 irisan kayu secang

-Bunga lawang
 Kasih 12 butir bunga lawang

-Ketumbar
 200 gram
 
 Rempah-rempah di atas semuanya di satuin terus di giling atau di tumbuk (bumbu- rempah).
 
 Sekrang kita ke tata cara pembuatan rendang,simak di bawah ini.

-TATA CARA PEMBUATAN RENDANG,CONTOH DENGAN 1 KG DAGING SAPI,SIMAK DI BAWAH.

 Bahan bahannya untuk pembuatan rendang dengan daging 1kg.

1.Minyak goreng
 Kasih secukupnya kurang lebih 200 gram

2.Bawang merah
 Irisan bawang merah kasih secukupnya (4 biji bawang merah)

3.Daging ayam atau sapi
 Yang sudah di rebus dan di potong-potong kecil-kecil

4.Bumbu rempah
 Kasih 2 sendok makan rata

5.Garam kasar
 Kasih 2 sendok makan rata

6.Bawang putih
 Kupas 2 bulatan bawang putih dan blender

7.Sasa
 Kasih 2 sendok makan rata

8.Gula merah
 Kasih irisan gula merah dengan takaran 3 sendok makan rata

9.Gula pasir
 3 sendok makan rata

10.Tomat
 Irisan tomat 1 buah

11.Jahe
 Irisan jahe secukupnya (2 biji )

12.Air putih
 1 gelas air minum   

 Bahan-bahan di atas untuk memasak atau pembuatan rendang,simak di bawah cara pembuatan rendang dengan daging 1 kg.

 Pertama kita kasih minyak goreng kurang lebih 200 gram an ke koali sambil di panasin dalam ke adaan api sedang,sesudah agak panas minyaknya kita masukin irisan bawang merah,bawang putih yang sudah di blender ,irisan jahe dan irisan tomat,sambil di aduk-aduk sampai matang hingga ke cium bau aromanya.

 Sesudah itu kasih air sedikit,kurang lebih 1 gelasan air matang,bumbu rempah 2 sendok makan,gula pasir dan gula merahnya kita tuangin sambil di aduk-aduk,terus masukin daging matang yang sudah di potong kecil-kecil sambil di aduk-aduk hingga merata bumbunya.

 Kasih garam dan sasa secukupnya sambil di aduk-aduk ,sesudah itu diamin dlu sebentar jadi jangan terlalu sering di aduk-aduk biar ga hancur daging nya,tunggu hingga meresap bumbu nya,dan air yang tadi kita tuangin harus bener-bner meresap,sesudah itu kita tinggal nunggu matang dan sampai aromanya kecium ,dan cicipn dlu klau ada yang kurang boleh kita tambahin.

 Contoh gambar di bawah daging yang sudah di masak,(RENDANGG).


6.Telur ayam mentah
 Di satuin dengan semua bahan isinya martabak telur.

 Bahan-bahan di atas yang sudah jadi untuk isinya daleman martabak telur.Sekarang kita tinggal ke tata cara pembuatan martabak telornya,simak di bawah

 -TATA CARA PEMBUATAN MARTABAK TELUR,CONTOH UNTUK PEMBUATAN MARTABAK TELURNYA DENGAN 1 TELUR AYAM MENTAH.

1.Telur ayam mentah
 Kasih satu butir telor ayam mentah

2.Irisan daun bawang
 Kasih secukupnya contoh dengan takaran menggunakan plastik ,kasih 1/4 plastik  irisan bawang daunnya(se per empat)

3.Irian bawang bombai
 Kasih 1/4 plastik

4.Irisan seledri
 Perbandingannya kurangin dari takaran bawang bombai dan irisan bawang daun ,(lebih sedikit)

5.Irisan cabe keriting
 Lebih sedikit dari irisan seledri

6.Daging rendang
 2 sendok makan penuh

 Bahan-bahan di atas semua di masukin ke wadah dan aduk-aduk pake sendok atau pun garfuh sampai bercampur rata semuanya.
 
 Sesudah itu kita ke adonan bulatan kecil-kecil untuk di kipas atau di lebarin buat martabak telur nya,simak di bawah.

-BAHAN-BAHAN TAMBAHAN UNTUK MENGIPAS ADONAN MARTABAK TELUR

1.Adonan bulatan kecil-kecil(adonannya)
 Ambil satu bulatan kecil yang sudah mengembang

2.Minyak goreng
 Kasih minyak secukupnya ke permukaan datar untuk mengipas adonan martabak nya

 Contoh video di bawah tata cara mengipas adonan yang sudah mengembang untuk pembuatan martabaknya.


 Video di atas menunjukan tergantung ketekunan belajar nya kita,kelenturan tangan kita,jadi tangan kitanya jngan terlalu tegang ,pasti bisa semuanya juga dengan tekad yang ingin benar"belajar.

 Sesudah itu kita tinggal jadiin pembuatan martabaknya.
 
 Adonan yang sudah di kipas tadi kita angkat ke koali atau penggorengan martabak nya, koalinya kasih dulu bleuband.

 Sesudah selesai di kipas ,contoh pada gambar.


 Nah sekarang kita tinggal siapin sayuran yang tadi sudah di aduk(isinya),sebelum kita tuangin isinya,panasin dulu loyang martabak telornya,atau mau pake koali juga bisa,terus kasih blueband loyang/koalinya,jadi penggorengannya pake blueband.
  
 Setelah itu,kita angkat adonan yang sudah di kipas tdi ke koali yang sudah mulai agak panas,harus di lebarin ya di atas kolinya sesuai lebar nya di atas permukaan,terus kita langsung tuangin isinya yang sudah di aduk tadi di atas adonan yang sudah di lebarin di koali,usahakan cpet"di tuangin dan di rapihin ,di lipat jadi bentuk kotak,contoh di bawah ini.


 Gambar di atas menunjukan hasil lipatan yang berbentuk segi empat di atas loyang atau koali,dalam keadaan api sedang.

 Sesudah itu kasih blueband lagi,(penggorengannya pake blueband)

 Terus kita goreng menggunakan susuk/sendoknya,caranya sama kya layaknya kita goreng biasa,dengan keadaan api sedang.

 Setelah agak matang martabaknya ,jngan dlu di angkat ,kita buang dlu minyaknya yang ada di koalinya,klau bahasa saya (di gang gang).(gak terlalu berminyak),jadi ke martabak nya juga kering dan gak terlalu berminyak.

 Sesudah itu kita angkat martabaknya ,lalu potong"kecil"mau di bikin berapa potong juga boleh tergantung yang memotongnya.

 Terus kita ambil piring,wadah,buat nuangin martabak yang sudah di potong tadi ,dan hasilnya .

Di bawah ini.



 Selamat mencoba ya mudah-mudahan bermanfaat.


  

Reactions

Posting Komentar

35 Komentar

  1. Alhamdulilah ,terima ksih banyak ,sangat bermanfaat.

    BalasHapus
  2. Nggak bisa masak, bisanya makan doang saya

    BalasHapus
  3. Thanks kang resepnya, bisa ku coba nih Buat yang nyari Alat GPS Tracker kunjungi websiteku ya kang.

    BalasHapus
  4. Sangat membantun ni buat menu makanan makasih kak
    Jangan lupa mampir di blog saya ya

    BalasHapus
  5. Masya Allah, keren Gan. Semoga jadi Amal Jariyah ya.

    BalasHapus
  6. Mantap mkasih infonya kak

    BalasHapus
  7. Tepung cakranya kok dicoret? Maksudnya apakah bahanya boleh diskip saja?

    BalasHapus
  8. Mantap banget dah klo yang satu ini

    BalasHapus
  9. mantap, malem2 jadi laper ni, wjwjwwk

    BalasHapus
  10. lengkap sekali nih resepnya

    BalasHapus
  11. cemilam buat nonton film nih

    BalasHapus
  12. Apa beda nya sama martabak lain nya??

    BalasHapus
  13. Kelihatanya sih enak, bisa d coba dlu kalau enak saya dagang martabak hihi

    BalasHapus
  14. Kalau pakek terigu lain bagaimana hasilnya?

    BalasHapus
  15. Makasih info resepnya... Satu hal ya.. saya harus belajar ekstrak untuk pipihkan adonan... Itu yang paling tersulit.

    BalasHapus
    Balasan
    1. Iya kak,harus belajar terus untuk bisa ngipas adonanya ,tergantung ketekunan belajar nya kak,semoga cpet bisa ya kak & semoga bermmanfaat.

      Hapus
  16. Aku termasuk tim yang suka martabak telur, kalo di daerahku terkenal dengan Martabak HAR. Wah enak banget!!! Apalagi dimakan dengan kuah kari. Keren euy resepnya, tapi belum yakin nih bisa berhasil kalo buat sendiri.

    BalasHapus
  17. mantap, makan favorit saya

    BalasHapus
  18. Mantap akhirnya bisa coba bikin sendiri dirumah. Tapi kenapa pake garam krosok? gk yg halus

    BalasHapus

Mudah-mudahan bermanfaat bagi kita semua